Valiant

http://eva.ru/35748

Главная паспорта Фотографии Объявления Поиск

Фото

Напиши мне сообщение

Россия, Краснодар

Родилась 14.07.1981

Valiant 13:54 | 30 March 2010

КУЛИЧ МХАТ-овский (старинный рецепт)

0,6 гк муки,250 мл молока,25 мл водки,1 полный стакан сахара,25 гр свежих дрожжей,175 гр сливочного масла,2 яйца,1 пакетик(16 гр) ванильного сахара,1 лимон,1 апельсин, до 100 гр любых орехов,100 гр стакана изюма,0,5 ч л соли.

Отмерять муку. Отмерять молоко. Отмерять сахар.Просеять.0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст ложка сахара перемешать, поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!) . Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обомнуть.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печть ещё 15 мин.

Глазурь:1 белок,1 стакан сахарной пудры(просеять)2 ст ложки апельсинового сока.Всё растереть миксером на малых оборотах.Получится глянцевая,тягучая,густая,белая масса.

Коммент:муки возможно уйдёт больше-меньше.Это от яиц,от самой муки зависит.Куличи пекла в небольших формах,поэтому так быстро выпеклись.Если делать в фоме "кастрюльковатой"...то на выпечку при 200 гр уйдёт до 30 мин.Проверять лучинкой.
Кастрюлю берите огромную,тесто здорово растёт.
Текстура кулича...пушистая,нежная...простите в запарке...забыла срез сфоткать. Сам кулич,как живой...мягкий такой,держишь в руках,а он вроде как дышит.Сложно объяснить впечатления...но это так...он как циплёнок,которого боишься раздавить.Слова автора(с) рецепт взят с Кукинг сайта!!

Мои примечания, тесто месила хлебопечка, немного нарушая технологию, на качестве и вкусе совершенно не отразилось!Изюм не добавляла, ну не люблю его я
Аромат волшебный, вкус очень богатый

Пироги и пицца

Valiant 11:40 | 22 January 2010

Слабосоленая форель

1 кг рыбы
2 ст. л. крупной соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. водки
Если рыба мороженная, то медленно разморозить в холодильнике. Рыбу распластовать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости. Смешать соль и сахар. Сбрызнуть рыбу водкой. Затем подготовленной смесью посыпать рыбу со стороны мяса. Сложить рыбу кожей наружу. Хорошо обвалять в смеси. Оставшуюся (не прилипшую) соль выложить на чистую ткань. На нее же положить рыбу и туго запеленать. Положить рыбу в миску и поставить в холодильник. Переворачивать рыбу с одного бока на другой 2 раза в день. Готовность через 1- 3 дня, в зависимости от веса рыбы.
Рецепт для приготовления брала отсюда
http://www.cook-master.ru

Рыба, морепродукты

Valiant 20:50 | 05 January 2010

«Разноцветное настроение»

2 пакетика сухого желе по 50г с разными вкусам, по отдельности залить кипятком и размешать до полного растворения, оставить остывать до комнатной температуры. Сметану довести до кипения, но не кипятить. Всыпать сахар и мешать пока полностью не растает сахар. Добавить желатин и мешать до полного растворения. Влить часть сметаны в формочки, и убрать в холодильник, чтоб желе подзастыло, лучше использовать маленькие формочки. Затем добавить желе апельсиновое, так же убрать в холодильник. Так продолжаем в зависимости от того, сколько вы хотите слоев разных получить. Поставить в холодильник до полного застывания. Застывшую форму с желатином погрузить в горячую воду на 15 секунд. Форму перевернуть и выложить желатин, украсить вишней. Веселого настроения!!!

Торты и десерты

Valiant 13:01 | 22 October 2009

"Фаршированные шампиньоны"

500 г шампиньонов
100 г ветчины
соль по вкусу
100 г голландского или любого мягкого сыра
зелень
50г сливочное масло

Подготовим грибы. Ножки грибов отделяем от шляпок. Ветчину и ножки грибов мелко Смешиваем ветчину и зелень с ножками грибов,солим по вкусу(внимание начинку обжаривать не надо!!!).

На дно каждой шляпки кладем по маленькому кусочку сливочного масла.Начинкой фаршируем шляпки грибов. Шляпки укладываем на противень. Сверху посыпаем тертым сыром. Противень ставим в разогретую духовку на 20 минут.
Приятного аппетита! Эти грибочки очень вкусные и на следующий день, иногда делаю без сыра.

Овощи, грибы

Valiant 12:42 | 22 October 2009

"Мясные шарики на шпажках"

Мясные шарики на шпажках
500 г свиного фарша
1 луковица.
2 зубчика чеснока.
соль по вкусу
помидоры черри маринованные
лук зеленый
смородина
Мясо измельчить в блендере вместе с луком и чесноком, посолить, и поставить в холодильник на 30мин.
Сформовать шарики и обжарить на сковороде, постоянно переворачивая их. Нанизать на шпажки вместе с помидорами черри, украсить луком и смородиной.
Приятного аппетита!! Очень любят это блюдо дети!

Мясо и птица

Valiant 12:32 | 22 October 2009

"Тарталетки со слабосоленой семгой и лимоном"

Замечательная закуска!

Сделать соус: сметана,на мелкой терке огурец и орех грецкий смешать все.
На дно тарталетки положить ложку соуса, Завернуть в огурец семгу и лимон, аккуратно в ставить в корзиночку, сверху украсить петрушкой. С начинками можно придумать огромные варианты, этот у нас самый любимый!