фотоБлоги Рецепты Закуски

Фаршированный артишок

Ингридиенты:
артишок
1 лимон,
лук-шалот зубчик чеснока,
пучок петрушки, веточка мяты(в моем случае рукола) панировочные сухари
оливковое масло
куриный бульон
соль
перец
для украшения пучек пророщенных семян лука помидорчики черри

Отрежьте грубый конец артишока, оставив его нежную часть.
Отстригите острые кончики листьев ножницами и уложите в миску с водой, подкисленной лимонным соком. Подогрейте на среднем огне 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте нарезанный лук-шалот. Добавьте мелко рубленный чеснок, петрушку и руколу, затем положите панировочные сухари.
Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Обжаривайте на слабом огне 2 минуты, затем снимите. Слейте воду с артишоков. Отверните листья в середине и выньте сердцевину маленькой ложечкой. В углубления плотно уложите фарш. Заверните листья обратно и обвяжите артишоки ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления. В глубоком противне подогрейте остаток оливкового масла. Разложите на нем артишоки вверх хвостиком и залейте кипящим куриным бульоном, чтобы артишоки были им покрыты.

Чтобы кончики артишоков не подгорели, прикройте их фольгой и поставьте противень в горячую духовку на 40 минут. Удалите с артишоков нитки и подавайте блюдо на закуску. Я украсила поджаренным лучком, помидорчиком черри и пророщенными семенами лука. Приятного аппетита. рецепт взят отсюдаhttp://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/st00857.htm и немного видоизменени из моей книжки французской кухни (мяту заменили на руколу)

Закуски