фотоБлоги Рецепты Супы

Холодный суп из йогурта с овощами и зеленью

Ингредиенты (на 4 персоны):
4 маленьких тонких огурца
2 сладких перца, красный и желтый
2-4 острых зеленых перца по вкусу
1 большой зубчик чеснока
корень имбиря ("джинджер" ) длиной 3 см
4 упаковки йогурта (4.5% жирности)
листья кориандра (кинзы)
крупные листья с 2-х веточек свежего базилика
листья с 1 веточки мяты
2 ч. л. кунжутного масла
соль по вкусу
4 ложки толченых грецких орехов
6 листьев базилика

Приготовление:
Огурцы очистить и нарезать на кубики величиной 0.5 х 0.5 см.
Стручки перцев разрезать вдоль, а затем нарезать на кубики аналогичной величины.
Очистить имбирь от кожуры и нарезать тонкими полосками.
Острый перец измельчить и смешать с чесноком, имбирем, кориандром и мятой.
Влить йогурт в глубокую миску и взбить до достижения однородной консистенции.
Всыпать овощи, зелень и перемешать.
Добавить воды в объеме двух полных упаковок йогурта и перемешать.
Поставить в холодильник на 20 минут, как минимум.
Сложить в стопку шесть листьев базилика, свернуть в трубочку и нарезать тонкими кольцами.
Затем переложить в холодную воду, чтобы предотвратить почернение.
Тарелки с супом следует посыпать толчеными орехами, в центре укрепить базилик, добавить 1/2 ч. л. кунжутного масла и подавать.

Супы