ФотоБлоги
Рецепты
Роллы, суши делаем сами
Мне очень нравится такое уже распространенное в России блюдо как роллы и суши, которые не трудно приготовить дома самостоятельно. Для создания суши необходима водоросль нори, рис, соевый соус, рисовый (виноградный или яблочный) уксус и различные наполнители (огурец, авокадо, рыба, мидии, креветки, черешковый сельдерей и т.п. За 20 минут вы приготовите (включая варку риса) вкусный и полезный ужин в японском стиле! Подробное описание процесса изготовления ролл описано http://eda.perusum.ru/?p=1720
Пусть ваша трапеза будет вкусной, полезной, незабываемой!
Закуски
Рыбная запеканка
Рыбная запеканка
Рецепт взяла у Beggi, немного изменила на свой вкус и добавила соус бешамель.
Рыбное филе
белый хлеб 2-3 кусочка
шпинат
лук
картошка
морковка
соль
специи
соус бешамель - для соуса на 1дозу нужно
масло сливочное 50гр.
мука 2 ст. ложки
молоко 1 стакан
соль
растительное масло
Все продукты берем на глазок, в зависимости от формы для запекания.
Приготовление:
Морковку и картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Лук нарезать кубиками и обжарить. Смешать лук, картофель и морковь, посолить,
Шпинат мелко нарезать, обжарить на небольшом количестве сливочного масла.
Рыбное филе,шпинат и хлеб размоченный в молоке, прокрутить через мясорубку (блендер). Перемешать, посолить, можно добавить специи для рыбы.
Приготовить соус бешамель.
50гр. сливочного масла разогреть на сковороде, добавть 2 ложки муки, хорошенько перемешать, вылить стакан горячего молока, мешать до густоты,посолить. Соус готов.
Смазать форму для запекания маслом, выложить первым слоем половину картошки, полить соусом на него вторым слоем рыбный фарш, снова соус и потом опять картошку. Сверху запеканку тоже полить соусом . Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 30-35 минут. Если форма маленькая, времени нужно меньше
Рыба, морепродукты
Мясной рулет
На 4 порции:
800гр. говяжьего фарша,1 яйцо, 1 луковица, кусочек белого хлеба, соль, перец.
Приготовление:
1. Луковицу очистить, мелко пошинковать. В мясной фарш добавить размоченный в молоке хлеб, вбить яйцо, положить нарезанный лук, соль, перец по вкусу и все тщательно перемешать.
2. По длине противня, оставляя немного в запасе фольги, чтобы укрыть сверху рулет, смазываем ее растит. маслом. Мясной фарш равномерно распределить по фольге в виде прямоугольника.
3. Цветную капусту и брокколи отварить, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, отварить и нарезать тонкими кусочками. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножки. Нарубить кубиками.
4. Овощи(капусту и перец) соединить, посолить, поперчить по вкусу и все хорошо перемешать.
5. Куриное филе вымыть, отбить. Аккуратно выложить сверху мясного фарша. На филе выложить тонким слоем морковь, следом овощную начинку и свернуть в большой рулет.
6. Духовку разогреть до 180С. Рулет запекать в теч. 1 ч. до золотистой корочки.
Мясо и птица
Торт Рафаэлло
РЕЦЕПТ:
ТОРТ РАФАЭЛЛО
Бисквит:
5 крупных яиц
230 г сахара
65 гр. подсолнечного масла
230 г муки
20 гр. порошка для выпечки
Взбить миксером яйца с сахаром (примерно 5 минут). Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить масло. Добавить муку, смешанную с порошком для выпечки и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Вылить массу в 23 см круглую форму. Дно формы желательно выстелить бумагой для выпечки и выпекать в нагретой до 190 С духовке около 35 минут. Охладить и разрезать на четыре части.
Крем
1 банка (385 г) сгущенного молока
180 г сливочного масла
450 г сливок (35-36 жирности )
2 пачки загустителя для сливок
50 гр. тертого кокосового ореха
Немного взбить сливки, всыпать загуститель и взбить до твердой пены..Поставить в холодильник на пол часа.. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком, тоже комнатной температуры. Добавить кокосовый орех, хорошо перемешать. Приготовленную смесь поставить в холодильник на пол часа. Через полчаса достать обе смеси и смешать до однородной консистенции.
Для пропитки бисквитов:
200 гр. воды
сок из одного лимона
2 чайные ложки сахара
Все перемешать.
Сборка торта
Коржи пропитывать сиропом и смазывать кремом.На последний корж тоже положить порцию крема.
Украшать по желанию)
Приятного аппетита)
---------------------------------------------------
Рецепт крема для украшения
Рецепт давала Валерия с ГК, слова автора:
Заварной крем с белым шоколадом
Нам понадобятся:
180 гр. порезанного белого шоколада
2.5 ст.л. муки
250 мл молока
200 гр. сахара
200 гр. сливочного масла
Ваниль
Приготовление
Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
(чтоб не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.
Торты и десерты
Горячий сэндвич с голубым сыром, орехами и яблоками
* 8 кусков белого хлеба толщиной 1 см
* 200 г пикантного сыра (камамбер, бри или сыр с голубой плесенью)
* 1/2 стакана сливок жирностью 33%
* 1 небольшое красное яблоко
* горсть грецких орехов
* большой пучок петрушки
* оливковое масло
* соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Петрушку и орехи порубить, поместить в блендер или комбайн, размолоть. Продолжая размешивать, влить 3 ст. л. масла, чтобы получилась однородная масса. Приправить солью и перцем.
2. Сыр взбить со сливками (у камамбера и бри предварительно срезать корочку). Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкими дольками.
3. Смазать одну сторону всех кусков хлеба маслом. Вторую сторону 4 кусков намазать сырной массой, поверх положить ломтики яблок. Вторую сторону оставшихся кусков намазать ореховой массой. Закрыть сэндвичи. Разогреть сковородку на среднем огне, пожарить сэндвичи с обеих сторон до золотистой корочки (сыр должен расплавиться). Подавать немедленно.
Пы.Сы. Я все делила на 2.
Для тостов (хлебопечка)
1 ч.л. дрожжей
500г муки
1,5 ч.л соли
1,5 ст.л сахара
1,5 ст.л масла
280 мл. воды
Размер L, корочка средняя, программа основаня.
Закуски
Сырные конфеты с виноградом
На 25 штук.
25 ягод зеленого винограда б/к
130г-150 мягкого сливочного сыра (например Филадельфия)
100г сыра с голубой плесенью
100г пармезана
В миске размять вилкой сыр с голубой плесенью и сливочный сыр, смешать до однородности. Мокрыми руками скатать небольшой шарик из сырной массы, поместив внутрь по виноградинке.
Пармезан натереть на мелкой терке. Обвалять сырные шарики в пармезане, разложить на блюде. До подачи держать в холодильнике.
Закуски
Паштет из голубого сыра
Что нужно:
грецкие орехи очищенные 150 г
сыр с голубой плесенью 200 г
сметана 2 ст. л. (я брала сливки для соуса 32% 3 ст.л)
Разогреть духовку до 180 °С. Грецкие орехи выложить на противень, обжарить в духовке до золотистого цвета, 10 мин., вынуть и остудить. Порубить ножом. Сыр размять вилкой. Добавить грецкие орехи, сливки и хорошо перемешать.
Небольшую форму застелить пищевой пленкой, оставив свешивающиеся края. Заполнить его полученной смесью и утрамбовать. Завернуть края пищевой пленки внутрь. Поставить в холодильник на 2 ч. Перед подачей достать из лотка сырную массу и придать ей выбранную вами форму. Для этого можно воспользоваться специальными кулинарными формочками.
Закуски
Киш с куриным филе и брокколи
Тесто:
250 гр муки,соль, 120 гр холодного сливочного масла кубиками. Изрубить в комбайне в однородную крошку. Добавить 1 яйцо и 50 мл воды.
Заливка: 120 мл сливок 35%, 120 мл молока, 3 яйца, соль, перец.
Начинка любая, здесь: обжаренный репчатый лук, брокколи замороженная, филе курицы.
Выпекать при 180С около 40 мин.
Пироги и пицца
Шоколадный тарт с клубникой
Для основы:
300г несоленого крекера
230г сливочного масла
пакетик ванилина
Для начинки:
550 мл сливок 35%
300г. горького шоколада (от 70%)
150г. молочного шоколада
200г. свежей клубники
клубничное желе
Крекер смешать с маслом при помощи блендера и выложить в форму, разровнять, в т.ч. сделать бортики. убрать в морозилку минут на 15.
Шоколад растопить с 300 мл. сливок, остудить до комнатной температуры
250 мл. сливок взбить и смешать с шоколадной массой.
Влить в форму и поставить в холодильник до застывания (желательно на ночь)
Клубнику нарезать и украсить тарт. Приготовить желе. Аккуратно смазать кистью клубнику 2-3 раза (чтобы она не так быстро заветрилась и "приклеилась" )
Торты и десерты
Салат "Рыбный"
Филе трески посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на растит. масле до золотистого цвета.
Нарезать небольшими кусочками(соломкой).
Креветки поджарить немного на растит. масле.
Листья салата порвать, уложить на блюдо, сверху выложить рыбу и креветки.
Авокадо и болгарский перец порезать кубиками.
Залить сверху соусом Calve "Итальянские травы" и сверху немного посыпать зеленью (укропом).
Приятного аппетита! 
Салаты
Добавить запись
Взрослые фотоБлоги |
Детские фотоБлоги |
|---|---|