ФотоБлоги
Рецепты
Мясо и птица
Мясо по-французски на китайский лад
Ингредиенты: 6 свиных стейков с косточкой, сок 1/2 лимона, 1/2 стол.ложки меда,4 столовые ложки соевого соуса,консервированные ананасы (1/2 банки), 150г сулугуни,50 г пармезана,смесь "5 перцев"
Смешать сок лимона,мед,севый соус и смесь "5 перцев" и замочить в этом маринаде стейки. Дать пропитаться (минут 30).
Сыр натереть на терке,смешать два вида сыров.
На мясо выложить кружочки консервированных ананасов и поставть в разогретую до 200 гр.духовку. Через 30-40 мин(все зависит от толщины стейков) посыпать сыром и запекать еще 10 минут.
Приятного аппетита!
Мясо и птица
Ханума
Ингредиенты:
* ~350 гр муки
* 2 яйца
* 100 гр теплой, кипяченой воды
* 1 ст л растит масла
* 2 щепотки соли
*
* 500гр баранины(можно другое мясо)
* 2 луковицы
* соль,перец
*
* 2 паприки
* 1 большая луковица
* 3-4 помидора
* 3-4 зб чеснока
* пол стручка острого перца
* 1 чл сахара
* соль,перец,укроп,базилик
1. Замешиваем тесто из муки,яиц,воды,растит масла и соли. Накрываем ,например, мешочком и даем постоять ему около часа.
2. Мясо с луком пропускаем через мясорубку(крупная решетка). Добавляем соль перец и перемешиваем
3. Нарезаем полукольцами(или как желаете)лук,паприку и слегка обжариваем. Туда же порезанный кусочками помидор. Тушим минут 5-10. Добавляем измельченный чеснок,порезанную зелень,соль,сахар,измельченный острый перчик и тушим на мал огне еще минуты 3
4. Присыпаем стол мукой.Раскатываем продолговато наше тесто(лучше в 2 захода),довольно тонко(но не супер тонко). Сверху-фарш и закручиваем. Разрезаем на кусочки,шириной~5 см. Каждый кусочек защипнуть с одного конца
5. Выкладываем наши рулетики на сковороду,на некотором расстоянии друг от друга(они увеличатся в размере).
6. В овощной соус добавляем ~стакан кипятка и досолим по вкусу.Овощи аккуратно распределить между рулетиками
7. Тушим под крышкой,на маленьком огне, 30 мин.
8. Приятного аппетита!!
Мясо и птица
хрустящие куриные крылья
маринад: соевый соус 200 мл, мед 2 ст. ложки, горчица 150 гр. Мариновать около суток, запекать в духовке 40 мин при температуре 200 градусов.
Мясо и птица
Рулет из фарша с яйцом и луком
Фарш говядина + свинина
лук репчатый
яйца вареные
Лук обжарить на растительном масле ,добавить туда соевый соус.
Яйцо измельчить. Фарш выложить на фольгу в форме прямоугольника, на край выложить лук, потом яйца. Свернуть рулетом, завернуть в фольгу и готовить в духовке. Дать полностью остыть, потом окрываить и резать
Мясо и птица
Говядина в пиве
Рецепт Ларисы loravo (125998)
Очень, очень вкусно! За уши не оттянешь
Рецепт Ларисы (скопировала)
Берете мясо, чем больше прожилок и соединительных тканей, тем лучше.
- Обжариваете на сильном огне, быстро, мелкими порциями что б мясо сок не пустило. Скидываете в толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду, или лучше казан.
- в сковороду плеснули еще каплю масла, бросили лук, присолили чуток что б быстрей сок выходил, и подрумянили. В конце пару зубков чесночка туда. Минутку прогрели вместе.
- муки пару ложек прям в лук, помешали пол-минутки. Добавили томатной пасты и ложечку сахара можно, что б кислоту нивелировать. Помешали-помешали, и залили бутылочкой пива. Поскребли по дну и смыли все прижарочки. Как загустело, вылили все это к мясу.
- обмыли сковороду стаканчиком сухого красного вина, поскребли по дну и смыли все хорошенько. Вылили к мясу.
- опять плеснули чуток масла, и подрумянили овощи: морковочку, стеблевой сельдерей, болгарский перчик, пастернак если найдете. На этом этапе картофель можно при желании добавить, если полноценное рагу хотите.
- Скинули все это в казанок окончательно, залили бульоном или на крайняк водой. Залили что б все едва покрылось жидкостью.
- Добавили специи какие нравятся (я люблю кориандр и паприку, смесь перцев, тмин), лавровый листочек швырнули туда, перевязанный х/б ниткой пучек петрушки и веточку тимьяна.
- До кипения довели на плите, затолкали на слабый жар в духовку (120-130 С), и забыли часа на 3. Через час только букетик с лаврушкой вынуть надо, и пусть себе дальше преет все это, в соус превращается.
Мясо и птица
Мясо на шпажках
Мясо(свинина) маринуем в соевом соусе и с луком.
Я оставляла на ночь..
Затем нанизываем на шпажки,чередуя с овощами..сбрызгиваем бальзамическим уксусом..и в духовку
Мясо и птица
Ребрышки с французской горчицей и медом
Ребрышки брала говяжьи, так как другое мясо не едят домочадцы..
Ребрышки посолить, специи по вкусу, затем я их немного тушу.минут 10 максимум...
Затем обмазываю французской горчицей и медом, складываю в форму, и в духовку...минут на 40, температура 200 градусов.
И все готово)
Мясо и птица
Что мы едим?
Честно говоря становится немного страшно, когда готовишь мясо или птицу, немного размышляя о сегодняшней жизни. Когда мясные продукты пичкают всевозможными гадкими наполнителями - чтобы цвет не увял, чтобы запах нас не пугал, чтобы мясо доехало целым и невредимым до конечного своего потребителя.
И мы такие жаждущие приготовить мясо, придаем его разной тепловой обработке (жарке, варке, запеканию) - мы готовим мясо - это понятно, но самое страшное, что мы готовим еще и то, чем пичкают это мясо. И даже не задумываемся, а что же происходит с этими веществами при тепловой обработке?
Сама я ем мясо, а что делать... Ем и постоянно об этом задумываюсь, и уверена что мы многого не знаем...
А Вам не страшно?
Мясо и птица
Утка, мед, груши, чернослив...
Сегодня утку готовила.
Вчера перед сном обмазала ее медом, тобаско, чесноком и солью.
Сегодня усадила ее на специальную подставку для курицы и на 180 градусах при конвекции держала ее в духовке. Уточка у меня не особо крупная была.
Изначально таймер ставила на 50мин, но через 40мин. она была явно готова и жир вытопился.
Дальше переложила ее в кастрюлю с крышкой (а-ля утятница, но стеклянная), засыпала крупными кусочками груши без кожи и сердцевинок, черносливом без косточек, ягодками брусники, добавила еще соли, все это залила водой и поставила опять в духовку тушиться.
Сначала на 200 градусах(духовка на верхнем и нижнем нагреве), а как закипело, поставила температуру на 120 и так она тушилась 3 часа.
Получилось вкусно.
Очень хорошо сочетается с гречкой и красным сухим вином.
Мясо и птица
Кролик в горшочках или очередная вариация на тему...
Понаслушавшись рекомендаций евских умниц по приготовлению в горшочках и самого кролика, решила сама экспериментнуть 
.
2 глиняных горшка по пол литра.
Разные части кролика (2 разных пакета заморозки по 600г. каждый). Разморозить, промыть, воду слить, обжарить на сковороде.
2 луковицы порезать а-ля кольцами.
Содержимое сковороды и лук слоями положить в горшки, добавить лаврушку, перец, соль и залить водой.
Я готовила на 160 градусах в режиме верхний и нижний нагрев час. Предварительно духовку не грела, чтоб вдруг горшочки не лопнули.
В итоге, получилось интересно, а с добавлением сметаны просто замечательно.
Мясо хорошо протушилось.
Вобщем, эксперимент оказался вполне удачным.
Мясо и птица
Добавить запись
Взрослые фотоБлоги |
Детские фотоБлоги |
|---|---|