У этих кур экспрессия гена EDN3, регулирующего деятельность клеток, производящих пигмент, в 10 раз превышает нормальную. Даже кровь Аям Цемани хоть и красного цвета, но гораздо темнее, чем обычная. В Европе эти куры впервые появились в 1998 году и считаются декоративной породой. В Азии же из-за необычного внешнего вида им приписывают мистические качества: они считаются символом удачи, иногда их приносят в жертву для увеличения рождаемости, а употребление их мяса, как считается, способно облегчить муки совести.
Взрослые птицы - совсем небольшие: курочка весит в среднем 1,2 кг, а вес петуха редко достигает 2 кг. Обычно они несут сразу по 2 яйца. Кстати, скорлупа у яиц кремово-розового цвета, а не черная, как можно было бы предположить. Их достаточно редко употребляют в пищу, ведь стоимость такой птички может достигать 2500 долларов США.
