Когда убирать?

Подскажите, плз, восток МО - когда убирать морковь, картошку, тыкву? Морковь посажена в мае. Сейчас среднего размера - как шариковая ручка в длину. Но неск штук уже "с бородой" попались (белые корни). В качестве переработки собираюсь натереть и заморозить. Когда можно/нужно выдергивать?

Картошку (ботву) съел колорад. Выкапывать клубни, или нет? Один бывший куст раскопала - есть немного картофелин, но с зелеными боками попадаются.

Тыквы сейчас размером с волейбольный мяч. Их когда срывать?