Что делать с урожаем салата и морковки?

Девочки, я в этом году первый раз вообще что то сама посадила, дачу только купили. Морковь сейчас вроде не особо крупная, но если попадается чуть покрупнее, то от неё отходят белые волоски. Это я полагаю, она уже прорастает и надо срочно рвать все остальное, пусть и помельче? Правильно? Но куда девать столько моркови? Как её хранить? Там целая куча получится. И про салат. Посадила совсем недавно грядочку. Думала на бутрики и в салатик добавить. А он как попер, куда его девать? Его же, кажется, не морозят? Кому можно раздала,хоть выбрасывай.