Как оформить аренду дачи ?

Хотим без посредников снять дачу, предложения вроде есть, но совершенно не представляем как юридически все оформить, чтобы не кинули. Хочу оставлять на даче родителей пенсионеров с годовалым ребенком, сама уезжаю в командировку длительную. Боюсь, не выкинут их оттуда, пока меня нет. И вообще когда залог и аренду платить?