Завещание не отзываемое, или как лучше?

Имеется
Мужчина и женщина проживающие вместе без офиц брака. Более 10 лет имеющие совместных детей несовершеннолетних.
У М и Ж есть совместно долевая купленная недвига возможно будет ещё.
М хочет чтоб всё осталось этим детям, но просто так переписывать /дарить/ продавать не вариант считай страховка ему на старость. Завещание, на что Ж и М прекрасно понимают что его можно и отозвать/оспорить......

Условия утежеляются что у М есть ещё ОЧЕНЬ совершеннолетние наследники, которые были укомплектованы им ранее всем необходимым. М помощи от них не получал/ет, да вообщем и не просит, но и в случае чего, желает что б всё нынешнее досталось маленьким.

Старшие не в теме, но шила в мешке не утаишь, и зная их есть 100% уверенность, что они не откажутся в пользу меньших.

Вопрос какую бумагу написать М.
Что б ему было не в стрём, и и в случае не дай бог все
его досталось младшим.