как правильно оформить долг?

Дали в долго одному товарищу деньги по договору займа. Деньги товарищ возвращать вроде хочет, но не совсем понятно с чего и сам товарищ витает в облаках (кормит обещаниями, конкретики никакой). Хотим оформить нормальный договор, чтобы можно было с ним в суд идти. Товарищ вроде согласен. Как правильно сделать?
- у нотариуса? достаточно прописать сумму долга, % за пользование, срок возврата и как прописать ответственность сторон?
- его жена должна расписаться, что она в курсе долга? (сейчас есть сомнения, что она полностью в курсе ситуации)
- у товарища кроме ипотечной квартиры ничего нет. в случае если просвета в возврате денег не будет видно, хочу идти в суд и уведомить его ипотечный банк, что товарищ неплатежеспособен. можно ли взыскивать по ИЛ с зп его жены? (они же деньги на семью - как выяснилось - брали и тратили вместе) если банк присудит продать квартиру, мы можем просить приставов с той суммы, которая останется у товарища, наш долг вернуть?