Вопрос про ИП и налоги

Здравствуйте!
Очень прошу Вашего совета!!!
Есть мысли и желание открыть ИП по производству мастичных тортов. Буду работать сама пока.
Но вот как это всё правильно по налоговой оформить: какой налог для этого выбрать, что бы платить по минимуму налоги в год; какие есть подводные камни при открытии ИП именно по производству мастичных тортов ( то, чего мне в налоговой точно не скажут).
Да и вообще порядок моих действий!!!
всё что я читаю на сайтах налоговой или любом другом сайте - пока совсем не понятно. Не могу свести что к чему и за что браться(((((Голова кругом идёт.
Может кто сталкивался с таким или с подобного рода вопросом, или может есть специалисты в этой области, которые смогут подсказать.
ПРОШУ ПОМОЩИ!!!!!!!!