Как уходить с безглютеновой диеты ?

Девочки, сидим на диете безглютеновой.
Врач сказал, что можно уже летом вводить потихоньку, но столько вопросов попутно еще задавала,что не спросила как именно вводить.
Какие дозы можно начинать давать?
Как часто? раз неделю, раз в 3 дня?
к врачу не попаду -он ушел в отпуск, а потом я ухожу в отпуск и уезжаем.