Непереносимость глютена-не сходится

Подскажите, кто в теме, возможно ли поставить такой диагноз в достаточно большом возрасте, а именно в 17 лет? До этого все было в норме, ела мучное, каши, ни в чем себе не отказывая, год назад резко исключила хлеб и все мучное, кроме риса и гречки, т.к. стало невкусно. И вот сейчас спустя год анализы выявили непереносимость глютена (показатели умноженное на 3 от верхней границы нормы). Возможно ли такое, что это проявилось только в почти взрослом возрасте? Росла в детстве очень хорошо, т.е. как написано в статьях, что дети плохо растут и плохо набирают вес такого не было.