еще раз про еду

Посоветуйте про еду, как мне лучше вести себя с сыном?
Буду очень признательна за конкретные советы.

краткая история: ребенок почти 3 года
никогда много не ел, но в принципе ел.

в общем, сначала было так:
еда, потом десерт (печенье, иногда шоколад).

потом потихоньку десерта стало больше.

сейчас несколько дней был у бабушки, она его там уговорами-отвлечениями кормила с ложки, потом давала много сладкого.

теперь так:
утро, я делаю кашу, он говорит: не хочу есть.
я говорю: не ешь.
он: хочу печенье.
я: печенье после каши
он: хочу печенье
слезы

это не те истерики, когда пишут, что прямо манипуляции напоказ, а он вроде действительно расстраивается.

Я пытаюсь убедить. Но все время просит печенье и шоколад. Говорю жестко - тогда слезы и крики.

Предлагаю на выбор: кашу, омлет, творог утром.
В обед всегда суп.
Вечером на выбор еда.
Чаще всего говорит "не хочу", потом через пять минут - печенье.
Иногда говорит: не хочу, но ты покорми меня и сразу после обеда -печенье.

Вопросы:
1) как в идеале? сладкое после еды?
2) а если он действительно есть не хочет?
3) если все же поел, то как реагировать, если просит сладкого много (а не 1-2 печенюшки)?

Спасибо!!!