Как пользоваться йогуртницей?

Девушки, хочу купить йогуртницу, не пойму имеет ли смысл и как ею пользоваться?
Понимаю, что надо залить молоко (какое? наше из пакетов ведь наверное не подойдёт?) и добавить закваску (какую? в качестве закваски подойдет обычный кефир, например, или где-то особую закваску надо искать?). А ведь вроде есть метод без всяких йогуртниц чуть кефира в молоко добавлять и получать свежий кефир каждый день (только я тоже не знаю, как это делается). У кого есть йогурница или кто просто дома делает свежий кефир - поделитесь оытом пожалуйста.