свинина с чёрными вкраплениями

Помогите разобраться. Купила кусок охлаждённой свиной лопатки в магазине, в котором беру мясо много лет. Магазин проверенный, пользуется спросом и популярностью в районе. Сегодня варила гороховый суп с этим мясом. В варёном виде всё мясо пестрит чёрными вкраплениями. Что это такое? Никогда с таким не сталкивалась. Сейчас попробую сфоткать и выложить.
http://eva.ru/albumpage/138512/1009321.htm