нотариальное удостоверение

Добрый день,
Возможно, кто-то может подсказать. Потому что я уже не понимаю. Ситуация- покупаем квартиру. Дом сдан еще в 2016 году, но несколько квартир не проданы. Но юридически оформлены в собственность директора агентства (физ лицо).
Договор купли-продажи заключается после оплаты нами суммы (платим все без ипотеки).
Регистрируется в росреестре.
Но нотариально удостоверять договор та сторона не хочет. Насколько это важно? Нужно ли это вообще?