Распознание текста

ПОдскажите, пожалуйста, как и чем распознается отсканированный текст и текст с картинками на одной странице. А то сканирую пособие, сохраняю их картинкой, а они такие объемные и работать с ними невозможно (что-то дополнить,подписать, капировать-вставить).