На каком языке в Турции?

простите сразу за вопрос, опыта мало, в Турции была один раз. На каком языке вы общаетесь с персоналом, например? С официантами? Вы говорите по-английски или по-русски? Часто наблюдала, что персонал даже формальные фразы говорит по-немецки. Отвечать по-русски? Или по-английски?