В Турцию в первых числах ноября.

Подскажите пожалуйста как там погода в этих числах , как море? можно ли купаться?

Может в Египет лучше?

Погода разная, море уже прохладное, часто штормит. Многие отели уже закрыты. Смотря что Вам нужно от отдыха. Если просто подышать морским воздухом, отдохнуть, тогда почему бы и нет.