Рестораны a la cart

Вот сколько лет езжу в Турцию, ни разу не резервировала рестораны a la cart
Дочка начиталась и зовёт в итальянский
Объясните мне, как несведущей, каким образом происходит резервация, где, как. И меню...Надо сразу выбирать или в ресторане уже выбираешь. Или они сами приносят что есть?
Спасибо!