что такое мраморная говядина?

всегда считала, что это дорогое мясо, когда бычки выращиваются по особой технологии Кобе, а сейчас в соседнем разделе читаю http://eva.ru/topic/77/2300951.htm?messageId=57174066
http://eva.ru/topic/77/2300951.htm?messageId=57178181
это мякоть без сухожилий, но с прожилками жира...

Знатоки, разъясните что же такое мраморная говядина?