Какие мясо и рыба самые безопасные?

Какие мясо и рыба самые безопасные с точки зрения наличия в них паразитов? В свинине, говорят, их много, не зря же мусульмане свинину не едят. В говядине коровье бешенство постоянно находят.... Какое мясо самое безопасное? Баранина? Курица?
А рыба? Говорят, что в морской рыбе не бывает селитеров и прочих червяков. Это правда?