хранение

Подскажите, плиз, как хранить грибы консервированные из жестяной банки. Насколько я знаю, если жестяная банка уже открыта, то держать там продукт более суток нельзя. И еще, как дольше сохранить варено-копченую колбасу, на этикетке срок хранения 30 суток с даты изготовления. Можно ли сохранить дольше и как?