Сыр

Существует ли в природе сыр без консервантов? Без нитрата натрия, например?
Где такой сыр можно купить?

ну ни в одном магазине точно не найдете, это невыгодно. можно на рынке у тетушек. но вы в этом случае не видите гигиену производства.
а что такого страшного в консерванте? его добавляют в крошечных порциях и его удельный вес никакой.