▲ Суши - 2

Добро пожаловать всем любителям суши!

Купить всё необходимое для Суши можно: - в Ашане - в магазинах Метро - в магазине "Якитория" у м. "Новослободская" (Москва) - в Алых парусах на Малой Бронной (Москва) - в Седьмом континенте - "Итал-Маркет" на Ленинском проспекте - в Утконосе или в интернет-магазинах: http://sushi-master.ru/index.php http://www.sushisam.ru/index.php sushi-market.ru

Ссылки по теме: "O, суши!": http://www.osushi.ru/ Форум "Все О Суши": http://forum.osushi.ru/viewforum.php?id=2 Магазины: http://menu.osushi.ru/sushi/c/25 Где заказать суши с доставкой: http://delivery.osushi.ru/ Словарь терминов: http://www.osushi.ru/sushi/c/22 Видеорецепты: http://www.gurman-tv.ru/index.php?k=8 как сворачивать роллы: http://www.gurman-tv.ru/?a=recipes&recipeid=140 http://www.gurman-tv.ru/?a=recipes&recipeid=142 http://www.youtube.com/watch?v=Nz9EAqTBrNw http://www.youtube.com/watch?v=fZc2BCpnhP8 художественные роллы: http://www.youtube.com/watch?v=NiWxwmxuZlE&feature=related Приготовление - Рецепты (ссылки): http://www.osushi.ru/sushi/c/9 http://bulka.livejournal.com/285185.html http://www.sushisam.ru/index.php?show_aux_page=1 http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=151 http://www.andreev.org/albums/sushi.html http://www.krolikudaff.com/cooking/sushi/sushi1.htm Маринованный имбирь от ats2230 309 05: http://koolinar.ru/recipe/view/29006 Приготовление риса для суши от ksyusha: http://koolinar.ru/recipe/view/9539 Кокосовый суп: http://skillopedia.ru/material.php?id=4034 Книгa "Суши. Красочная книга о приготовлении Суши!" Фото обложки книги: http://i048.radikal.ru/0801/0b/d9ef3dc35c1d.jpg Скачать можно здесь: http://rapidshare.com/files/4720172/Sushi.rar.html Как пользоваться рапидой(скачать)? Переходите по ссылке, которая выше, попадете на сайт - нажмите FREE , побежит счетчик, когда он закончится - впишите буквы которые попросит сайт ( что бы понять, что вы не робот ). Книга сохранена в формате PDF, что бы прочитать ее вам понадобится программа Acrobat Reader. Или скачать здесь (download): http://news.ciel.com.ua/2007/12/16/sushi._krasochnaja_kniga_o_prigotovlenii_sushi.html

Рецепты

У меня тоже есть немножко фотографий в паспорте: http://www.eva.ru/albumpage/21793/22.htm И вот так я делаю некоторые виды суши: Суши-цветы : http://annush.livejournal.com/237105.html Oshizushi.Прессованные суши: http://annush.livejournal.com/233876.html Темаки.Гункан: http://annush.livejournal.com/243754.html Рыба для суши.Разделка: http://annush.livejournal.com/233349.html

Привет всем! долго вынашивала идею самой приготовить роллы, наконец сделала, правда пока без изысков : два вида с форелью с/с и краб палочками, фото загрузила, кому интересно велкам, не судите строго :)))) вопрос:в магазине не было белого рисового уксуса, а был красный -я его не купила, он для чего красный то? сделала пока без уксуса хотела купить икру летучей рыбы и кунжут , но не было:( вопрос 2: после скручивания и разрезания, у крайних ролл выскакивает н ачинка на 0,5-1 см, это не красиво, как добиться,чтоб такого не было?

Кручу-верчу-накормить хочу! Готовим роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть первая) http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4182 Мастер-класс - роллы по Ю-мамски от Маши-mashuk (часть вторая - футомаки и урамаки) http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4185

Узкий взгляд на Японию (мастер-класс по верчению роллов от сэй Марии Ф) Автор: Coalla http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=1057

Несколько раз пробовала, получалось вкусно, но не особо красиво: ( Подначиталась: ) Поняла свои ошибки, на выходные запланировала уже примерное меню того, что буду делать: ) Девушки-профессионалы, расскажите, пжс, поподробнее про ящичек для готовки суши, он вообще нужен? Мне предложили, не знаю стоит ли покупать? ^_^

девочки подскажите пожалуйста новичку. решила попробывать сделать суши,поехала специально в ашан для закупки продуктов. нашла только рис"японика" и семгу. больше для суши нечего не нашла! подскажите в каком отделе мне надо смотреть нори,и.т.д.пол дня сидела в утконесе,так вообще ниченго не нашла! а так загорелась сделать суши!!! по мо ги тееееее!!!

Девочки, можно я похвастаюсь? Сегодня днем мне первый раз в жизни пришла в голову мысль СРОЧНО СДЕЛАТЬ РОЛЛЫ :) Раньше я даже об этом не думала, мне казалось, что я никогда не смогу, что руки у меня не из того места :) В итоге понеслась в магазин под дождем, купила все, что нужно и вот что получилось :) http://www.eva.ru/albumpage/25178/16.htm

И еще вопрос - сколько можно хранить готовые роллы в холодильнике?

Девочки,подскажите,а какую сёмгу вы покупаете? Свежую и солите сами?Или как?

Скажите, пожалуйста, что мне нужно для приготовления Калифорнии? Меня интересует все: инструменты и ингридиенты!!! Заранее спасибо!

Не могу понять как крутить ролы рисом к верху, есть фото или видео? или на пальцах объясните. там рис нужно укладывать на всю поверхность нори или оставлять немного?

Дамы, не могу найти икру летучей рыбы и угорь?
Где берете?

Что я делаю не так? У меня нори рвется и трескается при скручивании..:( Может я неправильные нори купила?

Девочки! Спасибо вам за рекомендации. Вчера сделала свои первые суши. Получилось вкусно .
Отдельное спасибо loravo. По Вашему рецепту делала рис.

обажаю суши, хочу приготовить их сама, пока только читаю рекомендации, вот не совесм поняла как ковриком заворачивать...?!большие пальцы кладу под коврик, начинаю заворачивать, потом чего? коврик отпустить и самой уже докручивать?!..... просветите поподробней..... спасибо

Спонтанно,без всякого рисового уксуса и даже васаби,налепила :)
фото тут : http://eva.ru/albumpage/138281/687621.htm
Девочки, как-же все таки их хранить? если после холодильника они уже не вкусные,может тогда на подоконнике?
Мне надо сутки прохранить.

Девочки, мои заказали в выходные "японский обед". Хочу сделать салат, суши (сашими и т.д.), горячее и десерт. Ну вот с сушами и горячим проблем нет вообще, а вот насчет салата и особенно десерта даже не представляю... Пришла к вам за помощью что посоветуете сделать? и главное как?

Помогите приготовить роллы в рисовой бумаге, сладкие и спринг. Чем проще тем лучше! Отзовитесь, кто готовил!?

Каким сыром можно заменить Филадельфию, и можно ли???

Где можно взять икру летучей рыбы(вроде это крашеная икра минтая, нет?) В Ашанах есть?

завтра попробую сделать:)вот думаю подходит ли слабосоленая смега для суши а не для роллов?
еще икру купила щучью, она бледная, такая светл-беж, покрасить хочу морковным соком:) получится интересно?

Ну и где у него блестящая сторона?
Вот хоть убейте, не вижу блестящую сторону у нори. А что будет если таки не угадаю, какой стороной вниз класть?

Пришла сказать спасибо! Насмотревшись-начитавшись, решились мы со старшей дочкой сами сделать суши к ее дню рождения.
Я была почти счастлива : ребенок, обожающий суши, увлекающийся Японией, изучающая японский язык, два вечера с упоением, до состояния абсолютной усталости накручивал роллы!!
На ее ДР накрыли японский стол(суши, курица терияки) - гости были в отпаде (особенно когда им палочки выдали вместо вилок.гыыы) ребенка горда, а я - в кои веки не уставшая от готовки!!
Спасибо вам, девушки-евушки, за за эту тему вообще и подробные фото-инструкции в частности!

девочки а подскажите пожалуйста, вот собираюсь сделать суши для гостей. А за какое время их лучше приготовить? Ну очень не хочется это делать когда гости уже пришли. Какое оптимальное время?

Люди, хелп. Подсела я на суши, и вот решила сама дома сделать, купила нори, рыбку красную и в общем-то все. Рисового уксуса в нашей тьмутаракани не найти, васаби тоже, коврика тоже нет у меня и не видела чтобы где-то их продавали. Как обойтись без этих составляющих. Не утерпела-таки, щас решила сделать, рис отварила по правилам, вроде получился не плохой, размешала в воде немного соли и простого уксуса, смочила рис, выложила, потом рыбку - решила сделать простые, на вафельном полотенчике делала, ничего другого в голову не пришло, начала закручивать, нори стало рваться, заклеиваться не захотело, еле залепила, а вот резаться и вовсе не стали мои горе-суши, съела пробную порцию так, поливая соевым соусом и черпая всё это развалившееся дело ложечкой. Что делать? Так суши хочется! Туго почему-то не завернулось у меня, ну и нори почему порвалось...

Девчата, где купить семена кунжута? Ну кроме спецмагазинов реально?

Всем привет.Может кто-нибудь знает где можно купить "фурикакэ" ,это такая приправа к рису.

В каком инет-магазине дешевле заказывать продукты, рис, рыбку, уксус, икру и т.д. не подскажите?

Начинка. Сама не пробовала, рассказала девочка, которая работала в "Азия кафе", говорит вкусно. Майонез, лист салата, куриное филе. После того как роллы разрезаны сверху 3-4 икринки (красная икра).

Кручу суши,роллы давно,но всё сфоткать руки не доходили:). Сегодняшний ужин http://eva.ru/albumpage/72028/739025.htm

Я вот на днях рискнула первый раз сделать! Получилось! Всем огромное спасибо за подробное описание ... что да как!!!

вверх:-)

Девушки, помогите, плиз...научите меня рис варить правильно для суши.
Убила уже пачку, а все равно не получается то,что нужно:((((
Классический вариант: заливаю водой, довожу до кипения, накрываю крышкой, убавляю огонь и 20 минут. Открываю, а там уже пудинг рисовый.......в помойку.
Варю снова: открываю через 10 минут после закипания крышку-там каша...один клестер, зерен почти не видно.
Крупы пробовала Мистраль круглозерый и спец. для суши.
Блииин, стыдно признаться, я так сильно хотела приготовить своим роллы,что третий раз уже варила рис и помешивала, пробовала,чтобы не переварить, и, о ужас, мне пришлось даже промыть его слегка,чтобы убрать излишки клестера, ну иначе откровенно каша(((
Что я не так делаю, подскажите...Завтра из инэт магазина привезут вкусняшных наполнителей для суши, краба и угря, и тобико заказала, боюсь снова все испортить:(((

И в догонку еще вопрос по поводу начинки: мы с мужем обожаем острые суши с крабом, ну просто на передрачку едим. Как такую начинку самой приготовить? из чего этот острый соус делать???

Эх,я тоже хочу научиться такую вкуснятину готовить.Потихоньку подкупаю ингредиенты.

девочки а кто умеет готовить рисовый суп с лососем? кроме бульона из лосося, там какие-то еще таинственные компоненты есть?

Приготовление суши

http://www.osushi.ru/sushi/c/4

девчонки делала роллы первый раз. фотки в паспорте. там и ссылочка на очень понятный рецепт с хорошими фотографиями.

Пришла сказать спасибо Лораво за её рецепт и описания. Делала первый раз. Получилось СУПЕР! Даже сфоткать не успела, всё смели. СПАСИБО!!!

Вроде получились, всем спасибо http://eva.ru/albumpage/237885/789386.htm

Девочки, всем привет! Первый раз буду готовить :) У меня нори в упаковке сушеная. Это так и должно быть? Как её "рассушивать"? Или не нужно? Так и не поняла...

Лапушки, все есть, а вот отдельно рецептов самого риса для суши-роллов не нашла. Так чтобы отдельно и несколько разных. Хочу попробовать разные, если выложите оные.... Ведь в суши-роллах не только не только рыба, но и рис дает определенный вкус. Его, как я понимаю, и в любой японский плов кладут. Во например в я*китории вкус риса отличается от т*ануки, я*поши и других--я так понимаю везде свой рецепт в зависимости от вида уксуса и количества сахара, основном.
Есть у кого рецепты нежного риса с умеренным количеством сахара -- и не забудьте написать если не сложно марку, название уксуса. Я последнее время в А*шане покупаю уксус, и он часто разный по вкусу и консистенции и суши из них выходят разные, иногда слишком уксусные на мой вкус или слишком сладкие--лишний сахар организму не нужен...))))
Заранее спасибо девочки, если кто откликнется.

Спасибо девочки всем, кто ответил про рис. Конечно дело в уксусе и количестве сахара.)) Разные производители выпускают абсолютно разный усус...)))и вкус риса получается абсолютно разным...думаю, как всегда, тут надо методом проб и ошибок.))
Буду экспериментировать.))

Девочки подскажите, где продается икра летучей рыбы?

А где можно посмотреть состоавляющие начинок?нам нравятся филадельфия,с огурцом,с авакадо.заранее спасибо

А какие начинки кладут в вегетарианские суши?