Лук-порей

Куда использовать его зеленые перья? Когда в рецептах указывают лук-порей, то, насколько я понимаю, его белую часть, ближе к корневищу. Купила очередной порей, зеленый хвост на весь холодильник, куда его? Опять выбрасывать жалко.