огурцы и помидоры

Девочки читала где-то здесь про малосольные огурцы,которые в пакете солят-встряхивая-не могу найти(( и как сделать помидоры(не маринованные) в собств соку или помидоры с чем-то ,чтобы можно было не закатывать,а под пластмассовые крышки?