Бисквит-Хелп!

Ну что за засада такая?!Ну просто рыдать щас начну.Ну ЧТО я должна сделать,чтобы он получился?!
Поднимается "шапкой",после выключения плиты,не зависимо от того,вынула я его или нет,он мгновенно падает:(
ЧТО я делаю не так?
Отдельно взбиваю желкт и белки,аккуратно перемештиваю,ставлю в дух-ку,не открываю пока не испечется и потом раз....и всё:(


помогите,а?пожааааалуйста!