Фарш..из лося. Help!

Свекровь дала фарш из лосиного мяса. Сделала котлеты как обычно (хлеб, размоченный в молоке, яйцо, лук, специи и фарш).. жарю..а котлеты разваливаются на сковородке(( как сделать, чтоб не разваливались?
Подскажите, что из этого фарша еще можно сделать? У меня его еще очень много))