научите готовить цветаевский пирог

если можно пошагово...и покажите плз фото этого пирога...спасибо

Сама не готовила. нашла на другом форуме.фото разместила в паспорте http://eva.ru/jsf/photoalbum/photo-list.xhtml?photoalbumId=682392&firstResult=0&conversationId=3111617

Состав

из расчета на форму размером 18х25 см
для теста
сливочное масло - 150 г,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки

для сметанной заливки
сметана - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки

для начинки
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)

Приготовление

Приготовить тесто:
Сливочное масло растопить и немного охладить.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.


Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.



Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.


Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

Внимание
Часто возникает вопрос по температуре выпекания,как правило этот пирог печётся при 180 гр.Возможны сдвиги температуры влево или вправо,но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки.

Девочки,подскажите.У меня как то верх не запекается в цветаевском,плавает как в сливках.:(Делаю всё по рецепту вроде.

Цветаевский пирог с яблоками

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

Тесто: ~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
Начинка1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.

Внимание
Часто возникает вопрос по температуре выпекания,как правило этот пирог печётся при 180 гр.Возможны сдвиги температуры влево или вправо,но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки.

Рецепт и его обсуждение
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=13808

Обсуждения на еве
http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_11/483911.htm
http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_11/497726.htm

В паспортах
http://www.eva.ru/albumpage/102393/2.htm Nork@
http://www.eva.ru/albumpage/26140/4.htm НютиК
http://www.eva.ru/albumpage/65224/2.htm Далия_25
http://www.eva.ru/albumpage/35329/2.htm О_Харитон

нарезать овощечисткой 1 кг яблок??!! Это сколько же времени придется их строгать??? Они же слой достаточно тонкий снимает. А если просто ножичком покромсать уже будет не то??

Делаю очень часто по основному рецепту, но со своими изменениями. В тесто добавляю 1/3 стакана растительного масла (получается "полегче" нечто среднее между песочным и бисквитом) и в крем 1 стакан сахара. Яблоки режу только овощерезкой. Выпекаю в форме для кексов.

Да. Растительное вместо сливочного. Попробуйте, у меня все кто пробовал, говорят что так лучше.