тесто для пельменей

поделитесь, пожалуйста. рецептом. Попробовала сделать первый раз , рецепт в инете нашла-получилось жесткое и резиновое))

500гр муки, 2 яйца, стакан воды и соль, муку просеять, сделать углубление в середине, разбить яйца, соль, начать вымешивать, далее добавлять воду, надо очень хорошо вымесить тесто, оставить под салфеткой на 20-30 мин, далее колбаска, делим на кусочки, и очень тонко раскатываем, тогда и не будет жестким, и муки для раскатки как можно меньше.