хлеб в духовке без дрожей - оч нужен рецепт!

оч нужен рецептик хлебушка...или где посмотреть хорошие проверенные рецепты, но хочется бездрожевого, а закваску даже понятия не знаю, где и взять. может на кефире каком-нибудь можно? буду рада хорошим рецептам!
и если ржаной - то где ржаную муку взять?)