Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Как приготовить утку с хрустящей корочкой, а внутри сочную как в ресторане, помогите плиз!

Как приготовить утку с хрустящей кор...

Меня, наверное, сейчас осудят за изв...

Меня, наверное, сейчас осудят за извращение, но я уже второй год делаю так: 1.Чтобы была сочная: натираете утку специями, солью и оставляете на сутки в прохладном месте (можно в холодильнике). Разогреваете духовку, помещаете утку в посуду для выпечки и заливаете пивом (имейте в виду, что будет ОЧЕНЬ много жира - оставьте для него места (очень много - это, минимум стакан - зависит от величины и жирности утки). Накрываете фольгой плотненько и ставите в духовку минимум на пару часов (а можно и на три). Температура 180 и выше. Она там прекрасно в пиве так тушится - будет сочная и мягкая. 2. Корочка: снимаете фольгу (сливаете пиво и жир - чтобы остался мааааленткой слой - чтоб не подгорело) и натираете утку мёдом - тонким слоем. Кстати, утиный жир прекрасно потом используется в других целях. И ещё: пиво с жиром прекрасно друг от дружки отделены, так что слитый жир будет чистым:). Мёд даст совсем небольшую сладинку, не беспокойтесь насчёт этого. Если даже этого не хотите, то вполне можно обойтись просто поливая часто утку её же жиром. Ставите опять в духовку на 180 ненадолго - сами увидите, когда зарумянится. Всё. 3. Ещё я во время пункта &quot;2&quot; утку фаршировала полуготовой гречкой с грибами - очень было вкусно. У меня, просто, была цель накормить ВСЕХ едоков с разными потребностями: муж любит поджаренное и хрустящее, а свекровь очень старенькая - ей нужно, чтобы было нежно-нежно. Ну, а я, вообще, люблю гречку, а не утку:)))))))) Вот всех в одном блюде и удовлетворяем:)))

а это речь идет про свежую утку, в с...

а это речь идет про свежую утку, в смысле немороженную? Или там без разницы?

Имеете в виду, что купили заморожену...

Имеете в виду, что купили замороженую утку?:) Так разморозьте, а потом всё остальное по списку:)))

Не, я еще ниче не покупала. Может ес...

Не, я еще ниче не покупала. Может если она замореженая, то не то будет?

Думаю, из замороженой ещё нежнее буд...

Думаю, из замороженой ещё нежнее будет, т.к. при заморозке, всё-таки, структура мяса нарушается - чего, собственно, мы и добиваемся таким долгим томлением в пиве. Это когда вы мясо готовите в &quot;девственном&quot; виде - т.е., куском на сковородке по-быстрому, чтобы сок не потерялся. Тогда да - имеет значение, свежее мясо или размороженое. Вообще, когда готовится мясо/птица, чтобы добиться нежности-сочности есть два пути - либо на большом огне без крышки - так, чтобы быстро образовавшаяся корочка не дала вытечь всем сокам. Либо, второй способ - как можно дольше на медленном огне - чтобы структура мяса изменилась и оно распарилось до невозможности:) В противном случае (когда ни быстрый способ, ни оооочень медленный), получается сухая подошва.

Вот я грудки свежие делала первым сп...

Вот я грудки свежие делала первым способом, т.е. очень быстро на большом огне а потом немного допекала в духовке. Очень душевно получилось. Поэтому я засомневалась по поводу мороженных уток (а целиком я их видела пока только в таком виде), в общем, попробовать хочется сразу много утки :)

Вот насчёт "сразу много утки" я, пря...

Вот насчёт &quot;сразу много утки&quot; я, прям, не знаю, что такое:))) Вроде, утка всегда у нас огромная, а, вот, съедаем за один присест: я, муж, свекровь-божий одуванчик, которая ест &quot;как понюхать&quot;, да пара малышни, тогда ещё, двухлетней... И каждый раз сожаление: &quot;Вот, если бы было двееее уткииии&quot;:)))))))) И едим то всегда с гарниром и салатом... А что касается замороженой - берите, не переживайте. Зато, надеюсь, будет хорошо ощипанной. А то я тут, как-то, даже топ создавала - мужу бабка одна продала бритую утку (без шуток)...и я полночи эти пеньки пыталась удалить:)))))))

Сразу много утки - это, в смысле, це...

Сразу много утки - это, в смысле, целая, с ногами-крылами :) А то мы только грудки покупали, да и в ресторанах всегда грудки почему-то. Так что целая утка для меня пока неизведанный зверь! Семейство у нас всего из 2 человек состоит, но 2х грудок не хватает на раз. Любим &quot;пожрать&quot;, мягко выражаясь. :oops Бритая утка - ужас! Вы пеньки эти пинцетом или как?

и пинцетом, и когтями...прям рыдала ...

и пинцетом, и когтями...прям рыдала над ней, сволочью:))))) И всё равно, когда готовила, всё, что не заметила и не удалила, щетиной торчало - так что нашу &quot;румяную корочку&quot; скормила соседским котам:))))))))

фииии, какая хадысть!!! ну хоть коты...

фииии, какая хадысть!!! ну хоть коты попировали, и то ладно :)

1.какое пиво светлое или темное испо...

1.какое пиво светлое или темное используете 2.какое кол-во пиво нужно на 2кг утку 3. какие специи &quot;любит&quot; утка

1.Делала и со светлым, и с тёмным - ...

1.Делала и со светлым, и с тёмным - разницы не заметила. 2.Количество на глазок: получалось, что утка у меня наполовину погружена в пиво...может, даже, чуть меньше. Даже, предполагаю, что можно и меньше лить - утка &quot;тушится&quot; не столько в самой жидкости, сколько, в пивном паре, как я понимаю. Так что, лила такое количество, которого, как мне казалось, будет достаточно, чтобы не испарилось слишком быстро. 3. Специи: вегета, чеснок, немного оригано (муж у меня любитель - во всё пихает), можно было бы молотого чёрного перца, как мне кажется, но ради детей всё острое не кладу... по-моему, всё. Ещё, совсем чуть-чуть обмазываю растительным маслом - это, если утка сухая совсем - чтоб специи &quot;прилипли&quot;:)

Спасибо за рецепт, я тоже обязательн...

Спасибо за рецепт, я тоже обязательно попробую!!!

натираете солью и оставляете на час....

натираете солью и оставляете на час. Затем на открытом противне на часа полтора, постоянно поливая выделяющимся соком, а в последние 15 минут не поливайте, чтобы корочка затвердела. Начинить можно яблоками, лимонами, апельсинами или еще чем

А я делаю в рукаве -очень вкусненько...

А я делаю в рукаве -очень вкусненько получается и скорочкой красивой.В паспорте есть страничка Запекаю в рукаве.

спасибо большое за идеи, буду пробов...

спасибо большое за идеи, буду пробовать по-разному, уток из деревни 4 шт привезли!!!

Раз у вас уток аж 4 штуки, попробуйт...

Раз у вас уток аж 4 штуки, попробуйте сделать из утки бешбармак. Очень вкусно. Отварить утку до полной готовности. Потом в этом бульоне сварить картошку (крупно). Порезать мелко лук и залить горячим бульоном (если любите хрустящий лук, то совсем чуть-чуть его держать в бульоне, а если наооборот, то подольше, пробуйте). Затем в этом же бульоне сварить лапшу (тесто пельменное, раскатать лепешку и порезать крупными квадратами). Бульон посолить когда варится утка, бульона должно быть много, т.к. к концу его почти не остается. Все готовые ингридиенты сложить в большое блюдо: лапшу, картошку, мясо и сверху полить бульоном с луком. ММММММММММММММ, вкуснота, аж самой захотелось.

Утка с хрустящей корочкой, внутри сочная, как?