Сварить говяжий язык....

Девчат, кто сколько варит говяжий язык, зависит ли долгота варки от веса и от "молодости" коровки? Как разделываете, например, на салат, или на заливное- бульон используете от языка, варившегося со шкуркой? можно ли отварить, очистить и заморозить?