Что из говядины приготовить

Есть часть мяса, говядина (вроде вырезка, но не уверена). Выглядит как длинная колбаска, см 6-7 в диаметре и длиной см 20. Хочу ее порезать кольцами и приготовить. Но, там жира нет абсолютно. Боюсь будет жестковата. Девы, как можно ее приготовить, мож замариновать в чем-нибудь, чтоб было не такое жесткое. Посоветуйте.
Я почему-то всегда, когда готовлю говядину, получается жестко. Потом эти волокна приходится из зубов выковыривать :-(