Чтоб сметана хлопьями не пошла

Что делать надо...? Буду готовить кролика в сметанном соусе, там сметаной заливают кролика и тушат минут 40. По рецепту желательней домашние жирные сливки, но у меня нет их.
http://belonika.livejournal.com/2614.html Этот кролик.