Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Как готовите? - спрашивает Anonymous в 53045948 сообщении 

беру кусок нежирной свинины,шпигую ч...

беру кусок нежирной свинины,шпигую чесноком и морковью,обильно натираю приправами и оставляю мариноваться на несколько часов или на ночь,далее упаковываю в фольгу или рукав и в разогретую духовку до 180град,по времени приготовления-зависит от величины куска,как остынет-нарезаю тонко и подаю с хреном и горчицей

я еще огурцы квашеные использую для ...

я еще огурцы квашеные использую для шпигования, а в основном поступаю так же немного подробнее вот здесь: <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.nimbul.ru/2009/06/bugenina/">http://www.nimbul.ru/2009/06/bugenina/</a>

Муж признает только шейку. Причем по...

Муж признает только шейку. Причем почему-то вкусно получаетя только из замороженной, не знаю в чем секрет, но из свежей не то, а вот замороженная самое оно. Натираем густо густо солью и свежемолотым перцем (у меня смесь перцев, можно каким-то одним), шпигую обильно чесноком. Плотно заворачиваю в фольгу, очень плотно это важно. И при +180 около часа. Очень вкусно получается.

Делала всё так,но получилось очень с...

Делала всё так,но получилось очень сухое,не понравилось.Что я сделала не так?Была свиная шейка.

Вы завернули мясо в фольгу. Это глав...

Вы завернули мясо в фольгу. Это главное ошибка. Весь сок вытек. В итоге у вас получилась тушенка в подливе. Готовьте без фольги и без рукава, предварительно создав корочку на мясе. Посмотрите у меня в паспорте. Алгоритм действий там описан. Клюква, брусника, яблоки - это все дополнения, вы можете выбрать по совему вкусу

Я тут решил таки выяснить, как приго...

Я тут решил таки выяснить, как приготовить настоящую буженину, оказалось все еще интереснее. Берешь попный шарик, обмазываешь его паприкой и солью, держишь на столе часок, а дальше самое интересное, без обжарки суёшь в духовку голышом на пять-шесть часов при 120 градусах, дальше надо остудить прям в духовке, не открывая, о как, попробовал и реально очень похоже. Насколько я понял, происходит постепенное свертывание белка на поверхности и потом постепенное пропекание вглубь, сока наружу не выделилось совсем.

А вес какой примерно? Че то 6 часов ...

А вес какой примерно? Че то 6 часов меня смушают. А духовку разогревать или прям в холдную пихать? Тоже хочу попробовать. Потому что буженина - это канеш не просто запеченое мясо. 

Прям в холодную, шарик этот примерно...

Прям в холодную, шарик этот примерно по 1,5 кг бывает, у него разброс в весе небольшой.

Чтоза шарик? У меня шея весом в 2.70...

Чтоза шарик? У меня шея весом в 2.700,целиковая.Я чера запекала три часа без клюквы и без фольги.Обарить забыла,просто сунула в сидьно нагретую духовку и минут через 5-7 убавила до 150.Чеез три часа выключила и оставила в духовке еще на час.Ничего не вытекло,ничего не пересушилось - получилось румяная корочка и внутри нежнейшее мяско.

Мышца такая на попе хрюши, она кругл...

Мышца такая на попе хрюши, она круглая, продается отдельно, именно из нее обычно и делают буженину. Если печь полностью закрытую мышцу, то сок ваще не выходит, она сверху еще покрыта слоем жира 0.5-1 см, что дает дополнительный полив мяса сверху, думаю, что правильно класть салом вверх.

А как назвать ее при покупке?Шарик?(...

А как назвать ее при покупке?Шарик?(тузик)

Вот тут вроде видно http://www.prodb...

Вот тут вроде видно <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.prodbirga.ru/katalog/svinina">http://www.prodbirga.ru/katalog/svinina</a> Наружняя часть тазобедренного сруба (в центре) без сужения, она прям шариком получается, снаружи слой плотного жира, внешне похоже на кусок в правом верхнем углу, отличие только в наружнем слое жира.

:) Не ,я не такой знаток и мяснику о...

:) Не ,я  не такой знаток и мяснику объяснить не сумею :)

Я ужо выше исправил, теперь понятнее...

Я ужо выше исправил, теперь понятнее, что это окорок обрезанный снизу. Вполне можно и самостоятельно из него этот шарик вырезать вдоль границы мышцы.

Угу теперь понятнее,спасиб :)

А вот и рецептик "ошмёток в жидкости...

А вот и рецептик &quot;ошмёток в жидкости&quot; <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.new-cccp.ru/index.php?option=com_content&amp;task=view&amp;id=200">http://www.new-cccp.ru/index.php?option=com_content&amp;task=view&amp;id=200</a>

Ой,а мне всегда казалось,что свинина...

Ой,а мне всегда казалось,что свинина с луком не звучит.

Меня от этого чтива чуть не ... надо...

Меня от этого чтива чуть не ... надо пойти напомнить про смайл!!!

Надо *ржот* правилами ругаццо теперь...

Надо *ржот* правилами ругаццо теперь нельзя, типа аскарбительна сильно для рвотооформителей и писать афтару, шо он слабал полное гофно тоже нельзя, буду ставить десять смайлоф *ржот*

что за "шарик" то?! прям второй день...

что за &quot;шарик&quot; то?! прям второй день мучаюсь от любопытства :))

Я так куски утки делала. Называется ...

Я так куски утки делала. Называется утка конфи. Конфи - это способ приготовления, длительное тушение (запекание) при низкой температуре. Утка получилась суперская, только жира много вытопилось:) Не знала, что можно свинину так делать, спасибо за наводку:)

Я тоже недавно только узнал, когда т...

Я тоже недавно только узнал, когда тут всплыл вопрос про буженину.

Я свиной окорок так запекала на НГ. ...

Я свиной окорок так запекала на НГ. 5,5 часов кусок 3,5 кг запекался. Ну, я с термощупом :D Ни капли сока не вылилось. Так хотелось в процессе чем-то полить мясо, а фиг вам - нечем было поливать. Температура была 90%

А на окороке был слой сала? у нашего...

А на окороке был слой сала? у нашего кусмана был, получилась именно по вкусу буженина, а у твоей какой вкус был? Я б, наверное, для такого куска поставил время больше, часиков 6,5-7 и по щупу 80-85. Эх, пора мне таки сменить духовку и перейти к точным промерам *чешет репу*

Сало было, я не срезала, и правильно...

Сало было, я не срезала, и правильно сделала. Я думаю, сочность еще и за счет сала. Она растаяло, а корочка хустящая, и весь сок под ней. Темп. внутри куска была 75. Я тупо выбрала прог. &quot;термощуп. свиное филе&quot;. Мясо внутри было полностью готовое, не розовое даже. По вкусу - не буженина. Сочное, мягкое, аромтаное, очень вкусное

У меня получилось по вкусу именно ср...

У меня получилось по вкусу именно средней сочности буженина, что сильно удивило.

Упс. Только выше написала - мы всегд...

Упс. Только выше написала - мы всегда заворачиваем в фольгу, никогда не получается сухой, всегда очень нежная и сочная (и остренькая из за перца)

Фотку гони своего мяса, хочу видеть ...

Фотку гони своего мяса, хочу видеть состояние волокон, таки уверен, что у тебя не буженина, а тушенка.

Буженина