Как правильно приготовить телятину?

Выручайте, девочки! Послезавтра день рождения..Муж вчера купил 3 куска очень молоденькой телятины....Как мне ее приготовить правильно (я мясо вообще готовить не умею, боюсь испортить). Думала сделать рулет, запечь или потушить...Тогда чем его начинить, и как правильно приготовить чтобы сухой не получился. Может куски так прямо приготовить. Подскажите, помогите советами!
Кроме того он еще купил свиную корейку на кости..может есть хорошие рецепты приготовления?