Копченый угорь.

Предистория. Вчера ездила по Минке. Далеко, в Смоленскую область. Кто знает - почти на границе Московской и Смоленской области есть потрясный рыбный рынок. Рыбы всякой - навалом. Горячего, холодного копчения, икра и т.п. Короче говоря, мимо я не смогла проехать реально из-за запаха свежайшей копченой рыбы. Вышла из машины и... очнулась уже снова в ней, потратив все деньги став обладательницей разнообразных рыбин горячего, холодного и еще фиг знает какого копчения)))).
Проблема: если с копчеными кижучами, терпугами мы еще как-то справимся (друзей на пиво пригласим сегодня), то что делать с тремя копчеными угрями (два по 1 м и 1 см 70)? Салаты, ролллы, что еще? Да и как хранить? А то будет ОООЧЕНЬ жалко, если испортятся. Спасибо.