▲ Домашний хлеб

Кто-нибудь печет хлеб дома? Не в хлебопечках, а в духовке. Пользуетесь дрожжами или закваской? Какие добавки используете?

у меня посмотрите, есть несколько рецептов.

http://eva.ru/albumpage/141005/714342.htm

Я пеку в духовке, пользуюсь сухими дрожжами. Пеку ржаной хлеб, кукурузный, обычный и лепешки разные.

Я последнее время пеку только в духовке, хлебопечка только замешивает тесто.
Хлеб пеку разный - и на дрожжах (в основном сухих), и на закваске. У меня дома живут две - пшеничная французская и цельнозерновая. Когда ржаной пеку, то за несколько дней до выпечки перевожу одну из заквасок в ржаную.
Рецептами пользуюсь из этих журналов, проколов нет.
http://mariana-aga.livejournal.com/
http://crucide.livejournal.com/

Я пеку. За основу брала вот этот рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/14336/. Хлеб отличный получается. Сама вымешиваю.
Иногда для разнообразия делаю разноцветный или с приправами (половина теста обычная, во вторую добаляю немного томата или укропа сухого и тмин или оливки, раскатываю оба куска, только не тонко а около 1,5-2 см толщиной. ложу один на другой, скручиваю рулет и укладываю в форму. даю немного подойти около 30-40 мин и в духовку на температуру 170)

Предпринимала много попыток испечь хрустящий хлебушек, но всегда получала бледный кирпич( Скажите, а форму для выпечки какую лучше? У меня была стеклянная.

На днях купила готовый пакетик для выпечки хлеба и решила испечь в духовке. Взяла половину нужной дозы, все соблюла и отмерила. В принципе получилось, но мне кажется не совсем. Мне показался суховат снаружи и не до конца дрожжи разошлись. Вот подскажите, кто пек "из пакетов" и вообще кулинары, что делеать, если дрожжи не разошлись? Добавила воды немножко - стало лучше. Но вдруг тесто будет "сырое" ?
Всем заранее спасибо :)

никогда не занималась хлебопечением,так как нет ХП,так в эти дни -во время ПОСТА уже дважды пекла хлеб в духовке по разным рецептам,довольна!!!!НЕ НАДО НИКАКИХ ЗАКВАСОК!хлеб и так ноздреватый,после надавливания на него-быстро поднимается и возвращает первоначальную форму,особенно хорош хлеб назавтра или после полного остывания под полотенцем,-элементарно просто для духовки,делала все,как написано,именно в миллилитрах-получилось на редкость удачно-сверху загорелая корочка,формы у меня алюминевые для кексов,поэтому еще и красиво-как небольшой зерновой кирпичик,даю ссылку-http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6752 и вот этот остренький хлебушек на томатном соке мне понравился,делала в виде булочек,рекомендую-http://www.povarenok.ru/recipes/show/22210/

в паспорте в выпечке хлеб есть. Хорошо получается всегда))

Я пеку ирландский содовый хлеб.
500 мл. пахты(или кефира пополам с водой, но вкус все равно другой немного)
1 ч.л. соды, если пахта кислая, то гасить не надо.
0,5-1 ч.л. соли
2 ч.л. без горки сахара
250 ржаной муки
250 белой
50гр. сливочного масла. Или растительного.
Все быстро замесить, на бумагу в духовку на 180 примерно на 30 мин.

В этот хлеб очень вкусно добавить что-нибудь: сушеные помидоры, зелень, орешки, семечки, финики с черносливом. Пеку часто, каждые 3 дня примерно, делается все за 10 мин.

я уже два месяца пеку из цельнозерновой муки. Нашла два вида нашей обойной пшеничной муки - Беловодье и еще Диамарт из одноименного магазина. Обалдела, прочитав про муку Диамарт - ее магазин уговорил сделать одно конезаводческое хозяйство, которое своих элитных коняшек кормит собственноручно и без удобрений выращенными злаками. Лошадей не кормят всякой гадостью, а людей рафинированной мукой - сколько угодно.
Мой рецепт простой - 850 гр муки, 12 гр соли, 500мл воды, 2.5 гр дрожжей.

Дрожжи растворить в половине воды (чуть теплой, я для лучшего расхождения дрожжей добавляю чуток соли и сахара в воду), подождать минут 15, пока не сформируется пенка сверху, размешать и добавить в муку, уже смешанную с солью. Подом подливать оставшуюся воду по мере надобности. Вымесить, дать тесту подойти, сбить его и положить в форму. Снова дать подойти и выпекатб полчаса на 220С, потом еще 15 минут на 180С. Охладить на решетке и кушать с удовольствием.

Печем хлеб

http://blog.kp.ru/showjournal.php?journalid=2180548&keywordid=932397

здравствуйте! четыре года пекла хлебна изюмной закваске в хлебопечке, а сейчас когда хлебопечка пытается "умереть",начала печь в духовке.хлеб получается отличный.все пытаюсь освоить ржаную закваску, сегодня опять буду пытаться печь на ней ,прошлый раз был неудачным. очень рада ,что есть такая тема. в паспорте есть немного фоток хлеба.

Девочки, а типа "Бородинского" реально в духовке спечь? в инете рецепты нахожу только для ХП, а у меня нету...

ВОПРОС. Девочки, кто печет хлеб на закваске, помогите, пожалуйста. Сделала закваску на муке и воде, при первом подходе, закваска поднялась, когда через 2 дня добавила еще муки и воды, закваска стала неприятно пахнуть и не поднялась, мука отдельно, вода отдельно((( Сейчас все вылью.
Почему так могло произойти?

Я уже второй раз мучаюсь ставлю и не получается. Говорят нужна постоянная температура, достаточно теплая и постоянная без сквозняков. Вот третий раз попробую, если не получится, попробую добавить капельку свежих дрожжей. Хотя хотелось бы обойтись без них.

Здравый хлеб http://praxleb.ru/iclub/category/drugaya-vypechka-presnoe-testo

Девочки, подскажите рецепт постного бездрожжевого теста!
для небольших печенок.

Здравствуйте! Купила сегодня печку, вот такую.
http://market.yandex.ru/model.xml?hid=90600&modelid=1610118
Надо было с маленьким весом хлеба (450 и 700гр.) и темным корпусом.
Но достала дома инструкцию, а там рецепты написаны для буханок весом 700 и 900гр. Инструкция от другой печки, с другими вЕсами буханок... К данной печи отдельных инструкций с рецептами нет.
Я ж такой чайник и не знаю, сколько класть в граммах для 450гр. - я буду такой вес использовать.
Возможно ли найти рецепты для 450гр.?
И еще - есть функция Тесто, я собираюсь использовать его для пельменного теста. Расскажите, как вы замешиваете такое в своих печках?
Спасибо!!!
А то расстроилась я, даже думала отвозить обратно в магаз, но решила у вас спросить совета.

Люди, помогите же!! Отдельную мою тему закрыли, направили сюда, а здесь обсуждают только хлеб из духовки...

Здравствуйте. Какая хорошая темка здесь.
Последние пару месяцев мы перестали покупать хлеб в магазине,пеку сама. Хлебопечки нет, поэтому в духовке.
Пока удалось сфотографировать только Ржаной и Питу, кому интересно прошу в паспорт :-). http://eva.ru/albumpage/343216/935268.htm
Вчера пекла томатный хлеб - остренький получился мне понравился, дети не стали есть. Сейчас сфоткаю и тоже выложу с рецептом.
Часто пеку тыквенный хлеб. Тыква в нашей семье не прижилась, а в таком виде ее едят все. Очень вкусно. Чуть позже тоже выложу.

У меня новый рецепт. Тыквенный хлеб http://eva.ru/albumpage/343216/935268.htm

Некоторые фотки в паспорте: http://eva.ru/R9Luo
И уроки хлебопечения в ЖЖ: http://asochenweh.livejournal.com/103189.html

Cама хлеб не пеку, а дочь, категоричная противница дрожей, постоянно печет хлеб на закваске в духовке. И ржаной (с вариантами), и пшеничный и багеты. Рецепты тут http://anna973.blogspot.ru/2009/07/blog-post_7596.html , http://anna973.blogspot.ru/2010/04/light-silesian-rye.html , http://www.babyblog.ru/community/lenta_cat/homemadebread/3601
Очень вкусно.