Крылышки в меду должны хрустеть?

Девочки делала вчера, рецепт крылышек в меду с соевым соусом кетчупом. получились все в соусе, но не хрустели, кожа какая то жидкая. Сам соус чудный. Так ли должно быть?когда соус начал густеть я постоянно помешивала, пока соус не начал пригорать.