спасайте- осетр!

Купила осетра. не знаю с какой стороны к ниму походить даже. как чистить и как готовить... вес рыбины около двух кг. но он зараза длинный какой то. боюсь целиком вдуховку не войдет.
Пишут - чтоб чистить- надо ошпаривать, вытаскивать какую то визигу... где то??? ужас:(