вырезка ягненка. Хелп!

Что можно сделать с вырезкой ягненка? как ее вкусно приготовить?

собрались с мужем сделать басму в казане, а муж со слепу купил вырезку ягненка, вместо баранины. Да купил еще в Глобусе Гурмэ.
Меня чуть кондратий не хватил((( 2 700 за кг мяса...для нас это слишком.
Для басмы жалко. Мясо нежное, не хочется вкус заглушать.
Что можно придумать, чтобы заглушить жабу, которая меня сейчас душит? :-)

пысы: модераторы, пжта, не переносите тему в рецеты... мне кажется, сюда чаще гурманы заглядывают:-)
помню даже обсуждали тут рибаи и ягненка и еще что-то... только не сохранила ничего, не думала, что куплю такое дорогущее мясо:-)