Хороший и проверенный рецепт Чизкейка и заварного крема

Девочки,кто знает проверенные такие рецепты ( для чизкейка нет спец.сыра :( ) Живу на УКраине,но ни разу не встречала маскарпоне в продаже...Чем можно заменить?
И поделитесь ,пожалуйста,вкусным рецептом :)

Спасибо!!!