Есть много лука с зимы

Посоветуйте, что можно сделать, приготовить?. С зимы осталось много, в хорошем состоянии. Скоро молодой пойдёт, не хочется перевести.
Может какую луковую икру в баночки закатать? Или закуска какая есть?