Мясные рулетики\колбаски

Хочу приготовить мясные рулетики или колбаски. Когда мясо отбивается, а потом внутрь какую-нибудь начинку, свернуть рулетиком, обжарить и потушить или запечь. Давно готовила уже, подскажите, как лучше сделать? С какими начинками?