Мороженое. Что не так?

Стала счастливым обладателем мороженницы, той, которую морозить надо. Хотела сделать ванильное мороженое по рецепту Высоцкой. Вопросов собственно 2: 1. приготовила смесь, охладила в холодильнике, залила в мороженницу - эффект равен нулю. Т.е. оно замерзает только если выключить мешалку - ее надо выключать? В инструкции вроде сказано, что лить когда вращается, чтобы к стенкам не примерзло, а потом что?
2. про сам рецепт - получилось ОЧЕНЬ жирно, прям сливочное масло практически, сливки были президент 35%, может сделать на 22% сливках?