Подскажите про Дрожжевое тесто!!!

Делала вчера пирожки по такому рецепту http://forum.say7.info/topic9755.html
Тесто, конечно, очень лёгкое в приготовлении и вообще вкусное получилось.
Теста вышло больше, чем начинки и из остатков теста сделала просто лепёшки, они получились просто супер:)Но у меня не очень получились именно пирожки:( Проблема в том, что в середине, возле начинки тесто не пропеклось:(
При том, что жарила пирожки на маленьком огне.
Как их жарить-то правильно? Делала с начинкой из зелёного лука и яиц. Хорошо, хоть беляши не стала делать, я их именно и хотела сначала приготовить...
В чём может быть ошибка? Надо масла больше наливать в сковороду или жарить под крышкой?
Очень хочется ещё приготовить, т.к. тесто в самом деле очень классное.
Очень жду советов!!!;)